Cashew-Kichererbsen Hummus

Meine neuste Kreation mit dem Vitamix entstand sehr spontan vor einem Abendessen mit einer Freundin. Es sollte Falafaldöner geben (mit Tsaziki). Als Vorspeise wollte ich allerdings etwas getoastetes Olivenöllbrot reichen aber was soll drauf? Da ich noch ein paar Kichererbsen übrig hatte, habe ich entschlossen Hummus zu machen. Blöd nur, dass es fast zu wenige waren um den Boden des Vitamix abzudecken. In der Vorratschublade rumgewühlt und Cashewkerne gefunden, die dann kurzerhand dazugeworfen wurden. Schließlich gibt es (fast) nix besseres als Cashewmus. 

Was sonst noch dazu kam: 

- 2 Knoblauchzehen 
- 1 großzügiger Löffel Tahin 
- etwas Zitronensaft 
- Salz, Pfeffer, Muskat 
- frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum...) 
- neutrales Öl (optional)
* grob geschätzt waren es wirklich eine gute Hand voll Kichererbsen und eine kleine handvoll Cashewkerne (vorher anrösten) 

Und dann ging es auch schon auf höchster Stufe los mit dem Vitamix. Mit dem Stößel ordentlich die Masse in das Messer drücken bis eine cremige, zarte Masse entsteht. Wer mag kann etwas neutrales Pflanzeöl dazugeben. Der ganze Prozess hat bei mir nicht länger als 2 Minuten gedauert. 

Entstanden ist eine unheimlich leckere Creme die gleich zwei Dinge vereint die ich liebe: Hummus & Cashewmus mit gut Knobi (3. große Liebe :D). Abgefüllt in einem luftdichten Glas hält euch das Mus mindestens 3 Wochen im Kühlschrank. Und bis jetzt hat es jeden überzeugt. Sogar eingefleischte Omnis mit antivegan Tick beim Grillen! ;-) Deeeeeeeeeliciouuuuus!

Zurück aus der "Sommerpause" :D

I'm baaaaaaaaaaaaaack Ladies aaaaaaand Gentlemöööön. Es tur mir aufrichtig leid das ich meinen Blog so vernachlässigt habe, aber ich war (wenn ich jetzt mal ganz ehrlich sein soll) zu FAUL. Buuuuuh! Shame on me, shame on me. Es gibt bei mir öfters solche Phasen wo ich etwas ganz euphorisch anfange und es liiiiiebe und nie wieder etwas anderes machen möchte (Beispiele: Yoga, Pilates, Malen, übelst kreativer Blogger) ... und dann genauso schnell die Lust daran verliere...ja, es liegt wohl an meinem Sternzeichen: Zwilling. :D 

Das soll keine Ausrede sein, denn ich habe mittlerweile stolze 65 Leser und denen bin ich auch ab und an mal einen neuen Blogpost schuldig! Also bitte verzeiht mir. 


Genug gelabert, Musik an, iPhone angekabelt und bereit Bilder auszuspucken... Los geht's mit einer wahren Bilderflut von all dem Essen das ich so in den letzten Monaten gekocht, gebacken und mit noch viel größerer Freude vertilgt habe. Denn eins ist ja wohl klar: Vegan und das for.ever.and.ever.and.ewwwaa! 

 
Mein absoluter Favorit in diesem Sommer: Bananeneis (selbstgemacht aus gefrorenen Bananenscheiben) mit Erdnussmus/-butter und Schokolade. Im Vitamix sehr schnell & einfach.

 

Rote Beete Türmchen inspiriert von "Vegan for Fit" ... meine sind gefüllt mit selbtgemachten Hummus, Avocadomatsch (Guacamole) und Mandelfeta (selbstgemacht) 

Selbstgebackenes Fladenbrot, garniert mit Avocado, Tomate, Basilikum und Pinienkernen... daneben Räuchertofustreifen.

Hirse mit frischen Beeren aus unserem Garten und Schokolade :D

Auch Restaurantbesuche fanden diesen Sommer statt: Dieser geniale vegane Burger wurde mir in Saarbrücken in der "Burgerei" serviert. Mit selbstgemachten Pommes und hausgemachten Ketschup. Sehr empfehlenswert!

Cashew-Hummus bestehend aus Cashewnüssen die zusammen mit gekochten Kichererbsen und Knoblauch sowie einigen Gewürzen im Vitamix zu einem leckeren Brotaufstrich verabeitet wurden. Der Renner bei Grillpartys diesen Sommer :) 

Absolut einfach und erfrischend ohne Ende. Eiskalte Wassermelone mit vielen Kräutern (Basilikum, Zitronenthymian, Oregano & Petersilie) zu einem Drink im Vitamix gemixt. 

Grüne Smoothies sind zu Beginn gewöhnungsbedürftig aber mit den richtigen Zutaten, ziemlich lecker :) Meine Lieblingskombination: Ananas/Mango, Spinat, Banane, Orangensaft und anderes Grünzeug. 

Ein weiteres Gericht das ich im neuen Restaurant/Imbiss in Saarbrücken in der Karstadtpassage gegessen habe. Bei "Hausgemacht" gibt es jeden Tag einen veganen Eintopf und alle Burger können dort extra vegan zubereitet werden. Super Laden! 

Hier ist ein Burger von "Hausgemacht" ... mit Tofu und Barbecuesauce & Fritz Kola! :D

Kokosnussmilchreis mit firschen Beeren (wieder Eigenmarke Garten) ... Milchreis einfach mit Kokosmilch aufkochen. Tropisch lecker.

Quinoa mit Spinat und Pinienkernen. 

Neuentdeckt: Tsampa, nennt man ein tibetisches Grundnahrungsmittel. Ein Mehl aus gerösteter Gerste die man als Brei essen kann. Serviert mit eigenen Mirabellen von unserem Baum. 

Wo wir gerade bei Mirabellen sind.. ein paar Kaffeestückchen für eine gute Freundin von mir. Hefeteilchen mit Vanillapudding und Mirabellen. Sie waren genial. 

Rote Beetesuppe aus dem Vitamix, mit Haselnussmilch und Orangensaft hergestellt.. dazu, Toast mit Pesto :D 

Auch im Vapiano wird man als Veganer fündig. Dinkelnudeln in Tomatensauce, im frischen Blattspinat und Pinienkernen (hat er vergessen anzurösten pff :D) .. aber dafür kann man sich alles so wie man möchte vor den eigenen skeptischen Augen zubereiten lassen.

Die "Energiebällchen" zum mitnehmen oder verschenken. Datteln mit Nüssen in der Küchemaschine pürieren und anschließend in Kokosraspeln und oder Kakao wenden. 

Blumenkohl aus dem Dampfgarer mit Currysauce, Mandeln und gepoppten Amaranth.

Ein süßer Auflauf zum Frühstück. Mit Haferflocken, Bananen und Ahornsirup!

Mein neues Lieblingsfrühstück: Buchweizenbrei (gekocht in Pflanzenmilch und mit Leinsamen) mit Feigen und Pfirsischen. 

Auch das sogenannte "Lifechanging-Bread" habe ich nachgebacken. Besteht nur aus Haferflocken, Kernen und Nüssen. Hat funktioniert und ist sehr lecker!

Couscous mit Gemüse und dazu Rösti (Bofrost oder Heimfrost) Rööööööschtiii. 

Zum Abschluss dieser Bilderflut: Ein Melonensorbet... Viatmix macht's möglich! :)

So ihr Lieben, ich hoffe euch haben meine Gerichte gefallen und ihr fragt fleißig nach den Rezepten. Ich werde diese gerne hier posten. 

Viele Grüße

LaVeganée