Knusprige Waffeln

Wenn ich etwas liebe, dann sind es süße, warme Sachen zum Frühstück. Waffeln begeistern mich schon seit eh und je und lassen mich morgens viel schneller aus dem Bett hüpfen :D. "Früher" (wie sich das anhört...) habe ich die Waffeln immer mit sehr viel Butter, Eiern etc. gemacht. Eigentlich totaler Quatsch, denn heute habe ich festgestellt das es auch viel einfacher und natürlich vegan funktioniert. 

Geschmacklich finde ich die vegane Version sogar einen Tick besser, da die Waffeln nicht so fettig und schwer im Magen liegen wie die, die ich aus meinen omnivoren Zeiten im Gedächnis habe.  

Rezept für 1-2 Personen: 
(bei mir wurden es 4 große herzförmige Waffeln)

# 200g Mehl 
# 200 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch) 
# 50 g Rohrzucker 
# 1 EL Backpulver 
# 2 EL neutrales Pflanzenöl 
# 100 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser 
# gemahlene Vanille (Pulver von Sonnentor) 
optional: # eine handvoll feine Haferflocken 

-> Waffeleisen vorheizen!

Alle trockenen Zutaten abwiegen und vermengen. Dann Öl und etwas von der Pflanzenmilch dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Dann nach und nach Pflanzenmilch und Wasser dazugeben bis ein glatter, nicht allzu flüssiger Teig entsteht. Am Ende die Haferflocken dazu geben und den Teig eventuell mit Wasser/Pflanzenmilch verdünnen. 

Das Waffeleisen mit etwas Öl bestreichen und ungefähr zwei gehäufte Esslöffel von dem Teig pro Waffel verwenden. Eisen schließen und kurz fest zusammendrücken. Warten bis das Licht ausgeht- oder die Waffel eine goldbraune Farbe angenommen hat - und die fertige Waffel mit einer Gabel befreien. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen oder direkt eliminieren :D

 

 Guten!

Vegan Wednesday #12

Der Mittwoch gehört mittlerweile zu meinen Lieblingsgtagen.. denn es ist wieder Zeit für den Vednesday!! :D

Heute gab es mal zur Abwechslung keinen Haferbrei, sondern einen Chiasamenpudding. Und zwar mit einer zermatschten Banane, Gojibeeren, karamellisierten Kokosraspeln und Zimt. Dazu einen Matcha-Latte. Das Rezept dazu ist denkbar einfach. Die Chiasamen (3-4 EL) mit kaltem oder wie ich etwas warmen Wasser aufgießen (ca. 200ml) und dann für 15 Minuten quellen lassen. Sieht dann bisschen aus wie Froschlaich :D. In der Zwischenzeit kann man schon mal die Kokosraspeln mit Agavendicksaft leicht karamellisieren lassen. Nachher alles in einer Schüssel vermengen... Fertig.

Chiasamen sind übrigens seeeeehr gesund ... mehr dazu könnt ihr hier nachlesen.

Mittags gab es dann eine Spinat-Brokkolisuppe, die ich mit dem restlichen Spinat von gestern gekocht habe. Ein paar Kräuter, Gewürze und Kürbiskerne haben die Suppe verfeinert. Dazu gab es mal wieder frisches Brot (Mittwochs kommt immer ein Bäckerauto aus der Eifel) und meiner neusten Entdeckung von Alnatura. Das Apfelmark mit Mango... Göttlich! 

Mein Essen das ich den restlichen Tag über gegessen habe, war dann recht unspektakülar. Ein bisschen Obst hier, ein paar Nüsse da. Jojo :D

:) Eure Beiträge werden dieses Mal bei twoodledrum gesammelt!

Saarländische Wasserspatzen

Heute komme ich endlich dazu, euch das Rezept meiner heißgeliebten Wasserspatzen weiterzugeben. Wasserspatzen zählen meiner Meinung nach zu den beliebtesten Rezepten im Saarland und können sehr vielfältig serviert werden. Ich bin mir sicher, dass sie euch schmecken werden. Im "Originalrezept" befindet sich immer ein Ei, was aber sehr leicht ersetzt werden kann und dem Geschmack keinen Abbruch getan hat. Also los... hier mein Grundrezept:

Zutaten für zwei Portionen: 

- 200g Mehl (Dinkelmehl-oder Vollkornmehl) 
- geriebene Muskatnuss 
- 1 EL Sojamehl 
- Wasser 
- eine gute Prise Salz 

Zunächst wiegt ihr das Mehl ab, oder füllt etwas davon wie ich nach Augenmaß in eine Schüssel. Bei diesem Rezept muss man nicht allzu genau sein. Ungefähr einen halben Teelöffel Muskatnuss reiben und mit einer guten Prise Salz, sowie dem Esslöffel Sojamehl unterrühren. Dann nach und nach etwas Wasser unterheben und mit einem Mixer rühren (Knethaken verwenden!!) bis ihr eine sehr zähflüssige Masse erhaltet. Danach lasst ihr den Teig für ca. 30 Minuten ruhen. 

 
In dieser halben Stunde könnt ihr z.B. ganz traditionell eine "Speckrahmsoße" kochen. Vegan ganz einfach zu ersetzen mit Räuchertofu, Zwiebeln & Knoblauch, Soja-/hafersahne, Gewürzen und ein paar Kräutern. Alternativ könnt ihr auch eine Tomatensoße dazu kochen oder ganz klassisch, was ich früher geliebt habe mit brauner Butter / Alsan und Maggi (ebenfalls typisch saarländisch :D) servieren.

Lasst eurer Fantasie einfach freien lauf. Wasserspatzen lassen sich immer wieder neu erfinden. Auch in der süßen Variante! 

Zubereitung: Um die Wasserspatzen zu kochen, benötigt ihr einfach nur kochendes Salzwasser das ihr in einem möglichst großen Topf aufkocht. Mit einem Esslöffel nehmt ihr euch dann etwas von dem zähflüssigen Teig und streicht ihn mit einem zweiten Löffel langsam in den Topf. Der Teig geht leichter ab, wenn ihr den Löffel vorher in das kochende Wasser eingetaucht habt. 

 

Und dann wartet ihr solange, bis die Spatzen an der Oberfläche des Wassers schwimmen. Manchmal kleben sie auch am Boden fest. Mein Tipp: Nicht zu viele Spatzen auf einmal in den Topf geben und nur umrühren, wenn ihr merkt das es sich ein paar Spatzen am Boden des Topfes gemütlich gemacht haben. Die fertigen Spatzen mit einer Siebkelle aus dem Wasser fischen und mit eurer Soße servieren. 

Achtung: Die Wasserspatzen sind super sättigend :D Aber sauuuu lecker.

Viel Spaß beim Ausprobieren :-)

Vegan Wednesday #11

Heute war wohl voll der Fresstag :D ... Aber hey, ich war auch ein paar Bahnen ziehen im Schwimmbad. Hehehe.

Frühstück:

Amaranth-Erdmandel-Pancakes mit Agavendicksaft, Zuckerrübensirup. Dazu einen Matcha Latte (Hafermilch). 

Mittags: 

Essen von Mutti. Kartoffeln mit Bohnen und Zwiebeln, als Eintopf. Mit frischem Brot vom Bäcker. 

Zwischendurch:

Ein riesen Smoooothie! 1 l purer Genuss: Apfel, Banane, Kiwi, Orange, Heidelbeeren und Chiasamen. 

Abends: Brot mit Alsan, meinem selbstgemachten Nusskäse, den ich dank Maria von "A Cherry on Top" ausprobiert habe und Hagebuttenmarmelade. Dazu eine Möhre und Kohlrabi.  

Vegan Wednesday #10

Zum Frühstück gab es bei mir mal wieder einen Haferbrei.. Ich Gewohnheitstier. 
Mit Banane, Apfel, Heidelbeeren und ein paar Nüssen sowie Zimt & Vanille. 

Mittags gab es für unterwegs einen Perlgraupensalat, den ich vor lauter Freude vergessen habe zu fotografieren. Soooorry :D

Abends gab es dann wirklich nicht mehr viel, außer ein paar Rohkost Zucchini-Spaghetti mit einem Dressing aus Limetten, Avocadoöl, Salz, Pfeffer, Muskat und ein paar Cashewkernen sowie selbstgemachten Sprossen. 

Gesammelt werden eure Beiträge HIER.

VIELE Grüße an euch.
LaVeganée

Vegan Wednesday #9

Ui ui ui schon wieder Zeit für den VW. Kaum zu glauben das ich in der Zeit keinen anderen Beitrag gepostet habe. Schande über mich!! ... Also geht's weiter.

Frühstück:
Haferbrei mit ganz vielen verschiedenen Nüssen ( geröstet), Apfel, Banane, Heidelbeeren, Kakao und Agavendicksaft.

Mittagessen fiel diesen Mittwoch aus. Der riesige Topf Haferbrei hat so lange satt gemacht :D

Abends: Die Weltbeste Pizza aus meiner Lieblingspizzeria. Ohne Käse, dafür mit ordentlich Zwiebeln, Knobi und Gemüse. Fett!!